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男子も必見!ぬか床力を次の世代に繋げよう

発酵食品

昨今は健康志向な人が増え、ぬか床が注目を浴びています。

料理好きな男子もチェックしてほしい、ぬか床の魅力をまとめてみました。

日本の伝統食品のぬか漬け。

最近の発酵ブームでぬか床教室も増えています。

米糠を乳酸菌や酵母で発酵させ、野菜を入れたぬか床の効果とはどんなものなのか?!

■ぬか床の作り方と手入れ

ぬか床は手入れが難しいと想いの方も多いと思いますが、意外と簡単に作れてしまい、しかも保存方法も心配ありません。

作り方は・・

「米ぬか、塩、水、昆布、赤唐辛子」を耳たぶの固さによく混ぜるだけです。

ぬか床を始めた1ヶ月位は、1日2回まぜてぬか床を育てます。

熟成ぬか床をいち早く完成した場合は、既にぬか床をお持ちの方から「糠」をおそ分けしてもらうのが手っ取り早いです。

それが難しい人は野菜の切りくずや卵の殻を入れて、発酵の元である微生物を増やしてください。

微生物がぬか床に住み着いたら、あとは冷蔵庫で保存をすれば発酵の進みも遅くなるため旅行で家を空けることも心配要りません。

保存方法は・・

冬は冷暗所で夏は冷蔵庫で保存が基本です

最近は無印などにお洒落なぬか床容器が販売されています。

私の場合は100均で販売されている、食パン専用保存容器をぬか床に代用しています。

通販には「ぬか床セット」も売られているので、最初の一歩を踏み出してみてください。

■ぬか床に合う野菜

料理の際、余った野菜でぬか漬けを楽しんでみてはいかがですか。

自分にぴったりな食材を見つける醍醐味がぬか床にはあります。

とくに自分で育てたぬか床は、市販のもとは比べ物にならない野菜の美味しさに感動します。

私が試して美味しかったぬか漬けベスト3は、、、、

1位きゅうり、2位セロリ、3位アボカドです。

1位のきゅうり!

茄子や豆腐・トマトも美味しく、合わない食材はほとんど見たりませんでした。

水分が多い野菜や食材は、糠に水分がたまるので足し糠が必要になるので注意しましょう。

旬の野菜をぬか床につけて、体のデトックスをしてみてください。

■ぬか床効果とメリット

ぬか漬けの効果は乳酸菌が簡単にとれて、尚かつ野菜をぬか床に付けることで多くの栄養が取れることです。

ぬか床の栄養効果は!

・ぬか床にある植物性乳酸菌で善玉菌が増え、便秘改善!

・ぬか漬け野菜の食物繊維でダイエット効果!

・ぬか床の酵素力で→くすみ知らずの美肌効果!

ナトリウム・カリウム・リン・ビタミンA/B6の栄養成分があるのが日本固有ぬか漬けパワーでしょう!!

■食べ方とバリエーション

ぬか床が一品増えるだけで食事は一気に地味な中に華やかさが増えます。

食べ方のコツとして、

一般的にそのまま食べるのもありですが、お茶漬けも美味しいです。

静岡県浜松市ではお好み焼きやの具材として活用しています。

わたしはぬか着けをサバの水煮缶と交ぜたりしています。(笑)

ぬか漬けの塩分がサバ缶と絡み合い、とても好みな味に仕上がります。

少しのぬか漬けがあれば塩分のとり過ぎる問題もありませんし、見た目にも体にもメリット沢山の「ぬか床」で発酵を上手に取り入れて、健康ごはんを目指していきましょう。

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